史上最全煲湯食譜,以後喝湯不愁了,非常值得收藏

史上最全煲湯食譜,以後喝湯不愁了,非常值得收藏
Mama 愛料理 2023-05-22 檢舉

 

29個湯,美味健康,愛家的女人爭取都煲一次!

 

1、玉米蘿蔔大骨湯

原材料:

玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許。

做法:

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。

 

2、豆苗蘑菇湯

原材料:

豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)。

備料:

豆苗、金針菇洗凈,口蘑洗凈切片,姜去皮切片。

做法:

1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。

2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火。

要點:

1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。

2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 

 

3、冬瓜丸子湯

煲湯原料:

冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量。

製作過程:

1、將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。

2、把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)。

3、先將肉丸放置鍋中,並加入適量的凈水用小火燜煮。

4、20 分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。

製作要點:

捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。

保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裡肉丸也行。  

 

4、排骨海帶湯

原料:

豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、

海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒。

 

做法:

1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘。

2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。

加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。

 

注意:

1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲。

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。 

 

5、金針雞湯

用料:

雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許。

作法:

1、雞切成塊,洗凈血污之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。

2、金針洗凈泡軟後放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗凈切段。

3、煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。

4、再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。

 

6、竹筍香菇湯

用料:

香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。

作法:

1、香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。

2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。

這款湯採用全素的原料做成,口味極鮮美,而且營養豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。
 

7、栗子蓮藕湯

材料:

蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)

作法:

1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背颳去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)。

 

8、豬舌西洋菜湯

 

材料:

豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。

功效:清肝潤肺。

 

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