1、山藥燉烏雞湯

材料

烏骨雞1/4隻，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。

4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，

煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

 

2、烏雞栗子滋補湯

簡介

適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

材料

烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量

做法

1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。

2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。

3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
 

4、烏雞燉半小時後，加入板栗。

5、再燉半小時後，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。

6、最後加入鹽即可。

小訣竅

1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。

2、燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

 

3、補血安胎山藥烏雞湯

材料

烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，

紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量

做法

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、

泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
 

小訣竅

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩

放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。

3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

 

4、黃芪烏雞湯

材料

主料：烏骨雞600克，輔料：黃芪10克，胡蘿蔔30克，調料：大蔥10克，姜10克，鹽5克，胡椒粉2克

做法

1.烏骨雞宰殺，去內臟，清洗乾淨；

2.黃芪切片；

3.胡蘿蔔洗凈，切片；蔥姜切絲，備用；
 

4.用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味；

5.烏雞放入大的湯碗，配上黃芪和胡蘿蔔；

6.將鹽、胡椒粉用水化開；

 

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