辣味韭菜炒豆乾

材料：韭菜(100克)，白豆乾(250克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、辣椒(3個)、

蚝油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞精(少許)、香油(適量)

做法：

1.豆乾切條如平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗凈切段。

3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

 

5.倒入豆乾翻炒。加入醬油。加入蚝油。加入糖。

6.在加入適量的清水燒制豆乾入味。

7.倒入韭菜翻炒均勻。

8.加少許鹽，雞精，淋入香油。

9.翻炒均勻關火。

 

鵪鶉蛋紅燒肉

材料：五花肉400-450g、鵪鶉蛋15個、姜6片、

桂皮1段、八角2個、醬油3湯匙、冰糖2湯匙、紹酒2湯匙

做法：

1.五花肉洗凈，加少許料酒焯水后切成2cm見方的塊狀；

2.起油鍋，放薑片、桂皮、八角爆出香味；

3.放入五花肉塊翻炒一下；

4.轉入慢燉鍋中，加醬油、料酒和冰糖，加熱水至沒過所有材料，

慢燉鍋保持低火燉一夜，沒有慢燉鍋的話用普通炒鍋小火燉2-3個小時也行；

5.鵪鶉蛋煮熟后剝去外殼備用；

6.燉好的肉轉入炒鍋中，放入鵪鶉蛋，開大火收汁；

7.收汁的時候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至湯汁很濃稠只剩一個鍋底即可。

 

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