春天的海鮮里，花蛤最是便宜，我這裡4塊錢到6.5塊一斤不等。

花蛤味道鮮美，是非常好的下酒菜，也是大人孩子都愛的小海鮮，

炒上一大盆，每人吃掉兩三斤都不是問題。

 

花蛤買回來，往往因為沙子沒吐乾淨，我們要先養養它，讓它把泥沙吐凈再來烹飪。

有人失敗在這第一步，沒關係，我來教你讓花蛤吐凈泥沙的小妙招；

有人吃習慣了大排檔的爆炒花蛤，自己做往往又做不出外面的味道，

可外面一盤炒花蛤價格不菲，比自己做貴上好幾倍，不會做沒關係，

我來教你。看好菜譜的步驟，你也能炒出家人搶著吃的花蛤來，菜譜可要仔細看哦！

 

【爆炒韭菜花蛤】

【材料】：花蛤1000克、韭菜1把、生蒜半頭、干辣椒3個、

姜1小塊兒、辣椒醬1湯匙、黃豆醬2湯匙、黃酒2湯匙、

醬油1湯匙、鹽適量、白糖少許、茶油適量、香油幾滴。

 

【步驟】：

1、花蛤當然是要買鮮活的，買回家，放進水中，水裡撒1大勺鹽和幾滴香油，

養上一個多小時，當然時間越長越好，這樣就能讓花蛤把泥沙吐凈。

2、蔥切象眼片、姜和蒜都要切成末，干辣椒掰成段，孩子吃的話可以不放干辣椒。

 

3、韭菜洗凈后切掉根部不要，餘下的部分切成5厘米左右長的段待用。

我家一般是不吃韭菜根的，害怕有農藥殘留。

 

4、材料中的辣椒醬、黃豆醬、黃酒、醬油、鹽和白糖混合均勻成醬汁待用。

 

 

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