不管燉什麼肉，“最忌諱”放它，10人9個做錯，難怪肉又柴又腥！

進入到冬天之後，天氣也是越來越冷了，這個時候很多人在家裡面也都開始煲各種湯了，

尤其是肉湯的種類比較多，像雞湯，魚湯，羊肉湯，牛肉湯等等，這些湯都是非常有營養的，

而且在冬天喝對身體也是很不錯的，現在豬肉的價格比較貴，但還是不可缺少的天氣，

冷的時候能夠喝上一碗熱騰騰的肉湯，渾身都會暖和起來，但是在燉肉湯的時候，

很多人燉出來的肉不僅又柴又難吃，而且湯也不鮮美，主要還是因為放錯了調味料。

 

想要燉出好吃的肉湯，不管是燉雞肉還是排骨，我們首先都需要保持食材的新鮮，

這一步也是非常重要的，只有新鮮的食材才能夠做出好吃的菜餚，我們將食材買回來之後，

先放在水里面清洗乾淨，直到水變得清澈為止，這樣燉出來的肉才不會有腥味。

 

接下來就是焯水了，不管是做雞肉排骨還是牛肉，都需要先焯一下水，

這樣才能夠將肉裡面的腥味煮出來，在燉湯的時候湯裡才不會有更大的腥味，

等到焯好水之後就需要開始燉肉了，很多人都喜歡把肉給炒一下，

其實炒一下可能會更香一些，但是不炒也沒有關係，這些都是需要根據自己的喜好。

 

然後就需要開始燉肉了，在燉肉的時候一定要切記用小火慢燉，

不要一直開大火，要不然鍋裡面的水分也會蒸發，燉幹的，肉裡面的營養也沒有燉出來，

所以一定要選擇小火燉，這樣就可以更好的入味了，

鹽一定要記好，燉好之後再放，要不然就會讓肉質變得更老。

 

燉肉的時候不是什麼樣的調味料都可以放的，尤其是花椒不能夠放，

雖然很多人認為花椒會提香，但其實放了花椒反而味道會不好，在燉肉的時候可以放薑片、

鹽都可以，但是切記不能夠放花椒。進入到冬天之後，天氣也是慢慢變涼了，

而羊肉湯也是大家最喜歡的，吃了之後渾身暖和和，而且羊肉也是一種滋補的食材，

買一些新鮮的羊肉回家燉湯喝也是非常不錯的，在燉肉的時候最好選擇用砂鍋來燉，

這樣味道會更美味。

 

 

紅燒肉燉蘿蔔

蘿蔔為十字花科植物，在世界各地均有種植，其口感甜脆多汁，具有潤肺祛痰、

生津解毒、促進消化等作用。在民間有句話叫“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方！”

也就是說冬天吃蘿蔔最好了，蘿蔔可以搭配各種肉類烹飪，炒食、燉煮或者煲湯都行，

任何人群均可食用，所以蘿蔔還被大家譽為“小人參”，可見其營養價值超高！

天氣寒冷，肉類食物更加受歡迎了，我喜歡在燉紅燒肉中加點蘿蔔，

不僅中和了油膩，味道也很棒，喜歡的朋友可以試試！

 

食材

五花肉500克

白蘿蔔350克

蔥適量

姜2片

八角2個

桂皮1小塊

生抽2湯匙

老抽1大匙

料酒2湯匙

鹽適量

清水適量

冰糖10克

食用油適量

步驟

 

標籤：