在逛超市時候，看著貨架上擺放著各種牌子、各種口味的剁椒醬、辣椒醬，

鮮紅豔色相當吸晴，讓人充滿購買慾望，也會聯想著，

認為辣椒醬製作方法無非就是把辣椒剁碎，搭配個別調料就能做好。

 

往往有這想法的朋友們，真正動手製作出的辣椒醬，都會有一些摸不著頭腦的問題，

其中最困擾的，就是自製辣椒醬保存時間不長，就算放冰箱冷藏保存，味道也是容易發酸，甚至發霉。

 

為什麼會出現這樣的情況？外面賣的辣椒醬卻不會，是不是添加劑放多了？

在家製作的辣椒醬容易變酸變質，不能長時間保存，解決這個問題很簡單，

並不用放添加劑，只要在調配料中適當更改加料就行了，自製辣椒醬別只加鹽，

多放這2味，辣椒味更香濃，不易變質保存久！

下面由我帶大家了解自製辣椒醬的簡易做法，以及需要掌握的3個訣竅和調料。

 

 

-自製辣椒醬-

[材料清單]

主材：

新鮮紅辣椒，蔥白，生薑，蒜頭

調料：

白酒，白醋，熟芝麻，白糖，食用鹽，老抽，蠔油，花生油

製作流程：主料剁碎-調料初次混合-潑油-調料二次混合-品嚐或冰箱保存

 

[烹飪過程]

1)；先把新鮮紅辣椒清洗一遍，注意外皮要搓乾淨，控干水分至晾乾。

乾後，把紅辣椒剁成碎末放進碗內，同時添加預先剁碎的蒜末和生薑末。

紅辣椒注意要挑選肉質較厚的，做出的辣椒醬粒口感才飽滿爽辣，千萬別錯選曬乾的干辣椒哦！

 

2)；往盆內添加炒熟的白芝麻，下入適當鹽、白酒、白醋。

 

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