泡菜的做法很多， 像東北的泡酸菜， 四川的洗澡泡菜都很有名氣， 做起來也頗有講究。 

但對於從沒做過的朋友來說， 可能會覺得有些麻煩。 所以， 今天咱們來分享個簡單的， 

用料不多， 也不需要用酒洗瓶子， 也不用要求很準確的鹽水比例， 更不用擔心沾上生水產生細菌。

 

開胃泡菜

【準備食材】：

包菜1個、胡蘿蔔1個、大蒜5瓣、小米椒4個

鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g

 

【操作方法】：

一、製作泡菜汁：

1、準備好白醋、白糖

 

2、鍋裡倒入約330g清水， 加入白糖， 燒至沸騰後關火；並放置糖水冷卻至室溫；

然後向糖水中倒入白醋， 再加入1/4小勺食用鹽， 一起攪拌均勻， 即成泡菜汁。

 

二、製作泡菜：

1、將包菜用手撕成大塊、胡蘿蔔切成薄片。

 

2、向包菜、胡蘿蔔中加入3大勺食鹽。

 

3、換個大點兒的盆， 將食鹽與包菜、胡蘿蔔一起攪拌均勻， 醃制1小時出水。

4、將醃制好的泡菜放入清水中，反復清洗兩至三遍，去除鹽份。

 

5、然後撈出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切細的小米椒，一起攪拌均勻。

 

6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要蓋過泡菜。

 

7、蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以開吃啦！

涼絲絲的，口感又脆又爽口，特別開胃哦。

連我們家3歲半的小兒子都很喜歡吃~

 

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