蒸雞蛋羹,別只會加水蒸,多加這一步,出鍋像豆腐腦一樣又嫩又滑

蒸雞蛋羹,別只會加水蒸,多加這一步,出鍋像豆腐腦一樣又嫩又滑
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

雞蛋是我們生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素、

礦物質和豐富的蛋白質,並且價格特別便宜,所以特別的受歡迎,

一般情況下我們家每天早上都會吃雞蛋,煮雞蛋,蒸雞蛋或者是煎雞蛋,不吃雞蛋就感覺缺點東西一樣。

 

 

閨女現在也一歲半了,不喜歡吃煮的雞蛋,我每天都給她蒸一個雞蛋,

蒸出來又嫩又滑,跟吃布丁一樣,每次閨女都吃的一點不剩,最近閨女斷奶了,

回老家和老媽待了幾天,“我蒸的雞蛋妞妞怎麼一點也不吃啊,我都快愁死了”,

我讓老媽給我拍了張照片,原來是雞蛋蒸老了,並且裡面有很多的氣孔,

和蜂窩一樣,其實這是蒸雞蛋的方法不對,蒸雞蛋也是有技巧的,

掌握了這幾個技巧,保證你蒸的雞蛋羹比豆腐腦還要嫩,下面就開始做一下。

 

蒸雞蛋

準備食材:三個雞蛋,適量溫水

 

【做法與步驟】

1.準備三個笨雞蛋,將雞蛋先打到碗裡邊,用筷子將雞蛋給它打散,

然後再倒入雞蛋液的一點三到一點五倍的溫水,再加入適量的鹽,

如果是給小朋友的話就少放一點鹽或者是不放,然後將雞蛋充分的攪散,直到攪出氣泡。

2.準備一個比較細的漏勺,將雞蛋蛋液給它過濾一遍,這樣可以過濾出來這個氣泡,

還有一些這個沒有攪散的一些雞蛋液,這樣蒸出來的這個雞蛋會更加的嫩滑,

如果還殘留一點氣泡的話可以用勺子給它撇出去,這樣這個雞蛋液就處理好了。

 

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