炒空心菜，一出鍋就變黑，大廚教你2招，翠綠不發黑，脆嫩不出水

空心菜，是市場上常見的蔬菜，也是經常出現在餐桌上的綠色食物。

平時吃膩了過多的油膩食物，很適合來一點小青菜，改善一下飲食，

而且現在是夏天了，更得多吃點健康的、營養的綠色食物，對身體好。

 

空心菜中維生素、膳食纖維、礦物質等含量都非常豐富，鐵元素含量也相當高，老少皆宜。

而且口感爽脆，吃起來特別清爽，以前的空心菜，總是一下鍋就容易變黑，

現在品種改良了，似乎有一點改善，不那麼容易變黑了。

 

但是在炒製的過程中，如果不注意，不掌握技巧的話，還是容易發黑、變色，

一出鍋就很難看，也不好吃。炒空心菜時，如果想要翠綠不發黑，

脆嫩不出水的話，大廚教你2招，按照這方法來，一炒就成功。

 

【炒空心菜】

材料：乾辣椒、大蒜、空心菜、食鹽、雞精、白醋、食用油

1、乾辣椒切段，大蒜剝皮後切成碎末，然後再來處理空心菜，將其清洗乾淨後，

把葉子和莖部分開切好備用，因為這倆熟的時間不一樣，要分開炒。

 

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