做蛋花湯時,不要再直接倒入雞蛋了,教你一妙招,蛋花又滑又嫩好喝到停不下嘴

做蛋花湯時,不要再直接倒入雞蛋了,教你一妙招,蛋花又滑又嫩好喝到停不下嘴
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

正所謂“人間煙火氣,最撫凡人心”,閒品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活狀態。

大家好,我是曉峰,這時光飛逝,歲月如梭,轉眼間又是一年寒冬,

寒冷的冬天,早餐時來上一碗蛋花湯,那是又暖身又暖胃,喝完渾身都暖暖的。

 

所謂蛋花湯,就是用雞蛋來做湯,它的底料那可是多種多樣,適合用於各種蔬菜湯,

主要特點是做法簡單,而且十分地有營養。

大小均勻、顏色淡黃的蛋花不管搭配什麼蔬菜都非常漂亮,看著就很有食慾。

說起蛋花湯,做法似乎特別簡單,但是要想做出漂亮的蛋花湯就不是那麼簡單了,

什麼樣的蛋花才是漂亮的蛋花呢?

那就是蛋花不成坨,而是一絲一絲成絮狀結構,和湯自然融合為一體。

蛋花想要做得漂亮也是有很多技巧的,不要再直接倒入雞蛋了,

教你一妙招,蛋花漂亮不起坨,一起來看一下吧。

【漂亮蛋花如何製作?】

1、兩個雞蛋磕入大碗中,用筷子完全打散後備用,最好是挑起蛋液看一下無粘連;

另取一個小碗,加入一勺澱粉,再加入適量的清水調成水澱粉備用。

2、起鍋加水,水燒開後倒入水澱粉,加入水澱粉的目的是使得蛋花液粘稠不渾濁,

而且加入水澱粉能使水很好地托住蛋花液,再次燒開後改成小火,

然後一隻手用筷子不停攪拌,另一隻手勻速倒入打散的蛋液,

邊倒邊攪拌,倒完後立刻關火出鍋,這樣做出的雞蛋花特別漂亮。

 

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