紅燒五花肉是家裡常做的菜餚，台式滷五花肉很多種有人說控肉，南部則說滷肉，

會常滷肉主要也是家裡大小男人都愛吃肉又都是重口味，滷肉自然也是他們倆的最愛。

 

不過為了避免他倆吃下太多油脂，我都是一半豬五花肉一半豬梅花肉或者胛心肉平衡一些。

滷肉也可以加一些水煮蛋做滷蛋，也可以加麵輪、豆干、豆皮及海帶一起滷。

 

材料：

五花肉1-2條(約600g)、梅花肉或是舺心肉600g、

蒜頭1球(約6-8顆)、薑3片、蔥5根、醬油約250cc、冰糖1-2小匙

配料：

麵輪、水煮蛋、豆乾、豆皮、海帶挑選喜歡的加，近期發現加凍豆腐更好吃(106/12/9日加註)

 

自製凍豆腐

作法：

肉切適當大小，每塊約5cm。蒜頭去皮。蔥洗淨切長段。

薑只要幾片就好，可幫助去除肉腥味。

附註：愛吃辣可加辣椒。

喜歡中藥材香氣可加滷味包一包，或是只加兩顆八角、少許花椒、小茴香。

 

 

放入平底鍋或是鑄鐵鍋乾煎。

 

五花肉乾煎出油，兩面都煎到變色，肉分泌出油脂呈現淡金黃色。

 

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