五花肉的做法有很多種，想要做的好吃，就必須要有一定的廚藝，

今天30年的老廚師就來教你六種五花肉的做法。

 

一、紅燒五花肉

做法：

1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用；

2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；

3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，

把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒；

 

4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；

5、把肉炒勻後，往鍋中註入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、薑片、香葉；

6、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；

 

7、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁；

8、湯汁收淨便可出鍋。

 

二、糖醋五花肉

做法：

 

1、五花肉焯水後洗淨瀝乾水切塊，姜切片，熱油鍋；

2、炒香薑片，下入五花肉炒，依次加入一湯勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，混合翻炒一下；

3、加入沒過五花肉的白開水，大火煮開改中小火燜煮，

煮到料汁剩少許，改大火收汁，感覺肉汁有粘稠感時方可盛盤。

 

三、可樂五花肉

做法：

 

1、五花肉洗淨冷水下鍋，煮至有浮沫時，撈出；

2、往平底鍋到一點點油，放五花肉煎至到皮變色時翻邊；

3、往平底鍋放入香料，中小火翻炒一下；

4、倒入煎好的五花肉，中小火翻炒均勻；

 

5、倒入50ml 醬油、200ml的可樂，加入適量的清水，沒過所有食材；

6、大火燒開後，撇去浮沫；

7、蓋上蓋子，轉中小火燜煮30~40 分左右；

8、在中小火煮的期間，要開蓋子多注意看下，以免燜煮過頭；

9、最後大火收汁就可以出鍋了；

10、出鍋後切點香菜或者蔥花撒上即可~

 

四、、紅酒五花肉

做法：

 

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