蛋炒飯炒不好吃,他有絕招,飯店廚師長十幾年經驗分享給大家

蛋炒飯炒不好吃,他有絕招,飯店廚師長十幾年經驗分享給大家
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

炒飯是非常常見的一道美食!

 


炒飯製作方便,口味繁多,可以根據各自的口味來做,深得大家的喜歡。

因為地區和口味的不同,各式各樣的炒飯充斥大街小巷,

例如: 揚州炒飯、咖哩炒飯、香腸炒飯、海鮮炒飯等等。

不管是哪種炒飯,要想炒飯好吃,米飯的做法特別關鍵,今天我們講解炒飯應該怎麼做。 

 

蒸米做法步驟:

 


1.洗米的時候要以畫圓的方式快速掏洗,再馬上把水倒掉,如此反复幾次,洗到水不再渾濁即可。

 

2.煮飯:用來做炒飯的米飯在煮的時候水量要比平時的少15%左右,這樣煮出來的米飯不粘,成粒狀。

加好水後最好浸泡10分鐘左右,煮之前可以再滴少量的沙拉油或白醋,這樣煮出來的米飯更香。


3.燜飯:米飯煮好後,用勺子把飯撥鬆後,把蓋子蓋上關火再燜約20分鐘。這樣能使所有米飯都能均勻吸收水分。
 

4.冷卻:20分鐘後把飯盛出來,攤開在盤子裡,這樣能快速使米飯冷卻。


5.儲藏:如果一次吃不完,可以將冷卻的米飯密封包裝,並擠去多餘的空氣,

整平後再直接放入冰箱中冷藏,下次要做的時候取出的冷飯,先灑上少許的水量,再來炒。
 

揚州炒飯做法:

 

 

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