以下整理了10道素菜做法，這些素菜成本不高，製作簡單，吃起來卻非常下飯，比肉還好吃，希望大家喜歡。

 

第一道：香煎杏鮑菇

香煎杏鮑菇，一種超肥美的杏鮑菇吃法，比肉還香，非常下飯。製作也簡單，喜歡的親們一定要試試看看。

具體製作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。

 

第二步：把杏鮑菇清洗乾淨，擦乾水分後切成0.5厘米厚的大片，

然後在其表面划上一些十字花刀，不要切斷。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味。）

 

第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

 

第四步：取一隻空碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、

少許白糖、1勺澱粉，適量的水調成碗汁備用。（沒有蚝油可以不放。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制。
 

第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角捲起，表面微黃成熟即可。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次。）
 

第七步：杏鮑菇全部煎好後放入鍋中，然後放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
 

第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最後撒上少許香蔥末，即可關火盛出上桌。

 

第二道：鍋巴馬鈴薯

鍋巴馬鈴薯，通常老遠就能聞到它的香味。這樣做好的馬鈴薯，表皮酥脆，裡面綿軟，非常美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。馬鈴薯2個、香蔥適量、小紅辣椒幾個。
 

第二步：把馬鈴薯去皮，切成滾刀塊，如圖。
 

第三步：馬鈴薯放入蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。
 

第四步：把香蔥切末、小紅辣椒切段備用。
 

第五步：鍋中倒入少許油，然後把馬鈴薯放入鍋中小火開始煎制。

(油量不用太多，平時炒菜的量就可以。另外，最好用不粘鍋來做。)

第六步：煎至馬鈴薯表面焦黃，出現一層酥脆的鍋巴為止。

（千萬不要像平時炒菜一樣大力的翻炒馬鈴薯，這樣容易把馬鈴薯炒碎。）
 

第七步：將紅辣椒放入鍋中翻炒出香味，然後放入半勺鹽、

1勺辣椒粉、半勺燒烤料翻炒均勻。（吃不了辣的朋友，可以少放或不放辣椒。）

第八步：出鍋前撒少許香蔥末即可。

 

第三道：軟炸蘑菇

這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，裡面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、澱粉50克、麵粉25克、椒鹽粉適量。
 

第二步：平菇去掉根部，然後撕成小塊清洗乾淨備用。
 

第三步：把雞蛋清、澱粉、麵粉放入一個大碗內，再放入1克鹽調味，

然後緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了。

（不同的麵粉吸水量不同，所以，水的量要根據實際情況來定。

調好的炸糊要比酸奶稍稠一點兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上。）

第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然後撈出放入涼水中。

 

第五步：將蘑菇的水分擠干。

（一定要擠的干一點，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會變軟。）
 

第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱。

在燒油的時候，把蘑菇放入麵糊中，使其表面勻均的裹上一層麵糊，如圖。
 

第七步：油燒熱後，將裹好麵糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。

（千萬不要一次性全部放入鍋內，那樣容易粘連在一起。）
 

第八步：復炸一次。第一遍炸好後撈出，將油溫升高後再將蘑菇放入鍋中炸30秒，

炸好後口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。

（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。）

 

第四道：干煸菜花

脆嫩的菜花與孜然結合，淡淡的燒烤味成了這道菜的亮點，越嚼越香，很是開胃下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。有機菜花適量、小紅辣椒適量、青蒜苗適量、蒜適量。
 

第二步：把菜花掰開，然後放入淡鹽水中浸泡一會兒。（浸泡後的菜花吃著口感更清脆。）
 

第三步：把青蒜苗切成段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
 

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片、小紅辣椒、十幾粒花椒煸炒出香味。
 

第五步：把瀝干水分的菜花放入鍋中翻炒2分鐘。

 

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽調味，再放入1勺孜然粒煸炒均勻。
 

第七步：把青蒜苗放入鍋中煸炒均勻。
 

第八步：放入半勺雞精、幾滴香油，再次翻炒均勻即可關火。

 

第五道：干鍋千葉豆腐

干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證越吃越過癮。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
 

第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
 

第三步：往干鍋底抹少許油，然後將洋蔥絲放入鍋底。

(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
 

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。

（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）

 

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。

然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
 

第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。
 

第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
 

第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

 

第六道：宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生，一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇，

口感更加鮮嫩爽滑，讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、干辣椒幾個。
 

第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。
 

第三步：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
 

第四步：用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。
 

第五步：鍋中倒入適量清水，水燒開後，放入杏鮑菇焯1分鐘，然後撈出備用。

 

第六步：鍋中倒入少許油，然後將花椒、干辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。
 

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。
 

 

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