感覺以前被騙了,這3點才是煎魚不破的真正秘訣,如果破了我來賠

感覺以前被騙了,這3點才是煎魚不破的真正秘訣,如果破了我來賠
Mama 愛料理 2023-06-07 檢舉

 

煎魚不破是廚房“小白”經常遇到的問題,雖然做出的魚味道不錯,

可是卻不完整,賣相差,讓人感覺多少有些遺憾。​

 

怎樣才能煎出完好無損的魚呢?在網絡上經常有人分享煎魚小竅門,

比如用生薑擦鍋或給魚身上拍上乾澱粉等等,我都一一試過了,雖然有一點點作用,但仍然會破皮。

 

後來,我專門請教了一位飯店大廚,他說要做到煎魚不破皮,只要做到這3點就可以了,

絕對保你煎出的魚既好吃,又好看,讓你特別有面子。

 

竅門1:

一定要將魚身上的水分提前擦乾。醃製好的魚或洗好的魚,在下鍋前一定要瀝乾水分,

可以自然風乾,也可以用廚房用紙或乾淨的毛巾吸乾水分。

這樣做既可以保證煎魚的時候不會濺出油來傷人,也可以有效防止魚皮粘鍋而導致破皮,影響賣相。

 

竅門2:

 

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