在我們北方，一般在外邊請客吃飯時，通常會先上幾個涼菜佐酒，吃喝一會兒，然後才上熱菜。

在家宴客吃飯也是如此，先上涼菜後上熱菜，這是基本規矩。

 

到了夏天，天氣火熱，胃口小，人又懶得動，真的不想開火燒菜。

這個時候是涼拌菜上場的最佳時間。

無論是待客，還是自己吃，做幾個涼拌菜，美味又方便，三下五除二就能搞定。

 

​涼拌菜的關鍵是那碗涼拌汁。做好涼拌汁是個技術活兒，特別是新手覺得不好掌握，

總是做不出飯店的味道。如果能有碗萬能涼拌汁，無論葷菜、素菜，還是麵條涼粉都能統統搞定！

今天，小編就教你3款不同口味的萬能涼拌汁，學會你也可以當大廚了，飯店搶著要。

 

第一種：清爽口味涼拌汁。如果你喜歡清淡口味，追求清涼爽口的涼拌菜，那就學這道涼拌汁吧！

 

所需食材：蘋果醋50ml、鮮味生抽50ml、白糖40克、清水50ml、香菜1根

（不喜歡的親可以忽略）、香葉1片、香蔥1根。

製作方法：

1、鍋中加入鮮味生抽（如果家裡沒有鮮味生抽，可以用生抽代替，再多放入半勺海鮮醬油就好了）、

蘋果醋、白糖、清水混合均勻。

2、然後加入香蔥、香葉、香菜、果醋（一定要選用蘋果醋，比一般的醋味道要好很多），開火煮3-5分鐘。

3、煮好後關火，將香蔥、香菜和香葉挑出來，把涼菜汁放置一旁晾涼備用。

 

​第二種：麻醬口味涼拌汁。對芝麻醬情有獨鍾的你，這道麻醬汁真的很不錯，

用來拌菜、拌麵條，那都是一級棒，還不快點學起來。

 

 

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