切皮蛋時,蛋黃總愛牢牢地粘在刀壁上,大師傅教你一招馬上搞定

切皮蛋時,蛋黃總愛牢牢地粘在刀壁上,大師傅教你一招馬上搞定
Mama 愛料理 2023-06-07 檢舉

 

松花蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國傳統風味蛋製品。

主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處

 

經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,

聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民群眾喜歡的美食之一

 

剝松花蛋也是又小竅門的松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼,

再往小的一頭敲一個小孔,然後用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脫落。

或者在剝殼時,沾點水,輕鬆剝下來

 

松花蛋很好吃,但是切皮蛋的時候,我們都知道,蛋黃總是會粘在到上面,黏糊糊的,很惱人

在下廚房做的時候,切開的松花蛋經常是牢牢地粘在刀壁上,

必須要用手才能把它扒下來,到頭來蛋黃兒還膩膩歪歪地粘的滿手都是,洗起來都費勁

下面,教大家幾個方法哦,這可是教了一位涼菜師傅呢

 

 

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