白灼蝦是酒店裡比較常見的一道菜，主料一般會用基圍蝦，不僅做起來簡單

蝦肉吃起來也是鮮中帶著脆甜，只需蘸點薑醋汁就是上乘的美味，百吃不厭。

很多人都是直接用白水煮蝦，其實這麼做更鮮美哦，不知道的趕緊來看看，大酒店都是這麼做的哦。

 

鮮蝦半斤，油，鹽，蒜，蔥，生抽，薑。

 

1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘。

 

2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝幹水份備用。

 

3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，薑，蔥白。

 

4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。

 

5.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白。

 

6.再倒入少許白酒。

 

7.加上鍋蓋大火將水煮開。

 

8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

 

9.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）。

 

 

10.用漏勺將蝦撈起。

 

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