包子很多人都愛吃，尤其是作為早餐，但是相信很多人都不願意自己做包子吧，

一是嫌費事，其次就是自己做的不夠好。

 

其實包子的製作就兩個部分，一個是餡料，另外一個是面皮。

至於餡料，每個人的喜好不同，那就根據自己的口味來吧。

另外就是面皮部分，只要面皮做的好，包子基本就成功了，那我們今天就來研究一下唄。

順便說一下我今天做的芹菜肉餡的味道真的很不錯~

 

【芹菜大肉包】

材料：普通麵粉／豬肉／芹菜／酵母粉／蔥／薑

調料：鹽／白糖／老抽／生抽／五香粉／料酒

 

步驟

1，和麵：空碗里加酵母粉，再加一勺白糖，接入35度左右的溫水，用筷子攪拌均勻。

（1）1斤麵粉需要加4~5克酵母粉，水量大概為250ml；

（2）水的溫度在30~35度酵母活性最好；

（3）酵母喜甜，放一勺白糖，有利於發酵。

 

2，把化好的酵母水少量多次地加入麵粉內，邊加邊攪拌，攪成這種面塊。

 

3，用手揉成這種表面稍微光滑的麵團，盆上蓋上保鮮膜，醒發。

 

4，調餡：豬肉洗淨，剁成肉泥，加蔥薑末、鹽、老抽、生抽、料酒、五香粉。

 

5，用筷子沿著同一個方向攪拌均勻，給肉餡調味調色。

 

6，芹菜摘掉葉子，洗淨，切成末（比較粗的芹菜用刀把它劃開）

 

 

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