零失敗‼️斑斕椰汁糕，附詳細教程

 

備料:

斑斕葉（ 8至10片）

馬蹄粉（500克）

高達椰漿（200克）

純牛奶（150克）

白糖（50克）喜歡口感甜的可以多放白糖

 

做法⬇️

綠漿部分

1⃣️斑斕葉洗凈剪短，加入200ml水倒入榨汁機榨汁。

 

2榨好的斑斕汁用濾布或者過篩網隔渣，得到清的斑斕汁，倒入50克牛奶＋250克馬蹄粉，

攪伴至沒有顆粒，這步可用過濾網過濾攪拌不僅無顆粒，還能節省攪拌時間。

 

 

白漿部分

1將200克椰漿＋100克牛奶＋250克馬蹄粉攪拌均勻，再用過濾網過濾攪拌至無顆粒。

⚠️糖漿

1將50克清水＋50克白糖倒入鍋中煮至沸騰糖溶解即可關火

 

2煮好的糖漿平均倒入白漿和綠漿攪拌均勻。

‼️‼️蒸煮步驟

1鍋中加水煮至沸騰，放入蒸盤，盤子上刷一層油，便於後期脫模。

2可以準備兩個大小一致的杯子，先將每層要倒入的漿量好（如圖）

這樣蒸的時候直接往盤裡倒入，不用顧忌每層量多或少。

 

3將調好的漿倒入盤裡蒸，每層大概4分鐘左右，

注意第一層漿蒸熟才倒入第二層漿（凝固就是熟了）以此類推-（蒸的時候記得中火蒸···，不能大火！）

 

4最後一層蒸8至10分鐘即可關火。

5出鍋後放涼等脫模才切開，這過程很考驗耐性，急不得。

我圖片這個是出鍋後3小時切的成品，香濃Q彈軟糯好吃還不膩，喜歡斑斕的親們可以跟動起來。

 

九層糕

材料(A)

清水 600ml

細砂糖 150g (我放120g)

班蘭葉 3片

(B)

濃椰漿 200g

鹽 少許

(C)

 

粘米粉 170g

木薯粉 70g

綠豆粉 5g

做法

1)材料(A)煮至糖溶解,放涼後加入椰漿和鹽攪拌均勻

2)材料(B)的粉類混合拌均,把1的椰漿糖水加入攪拌均勻,過篩3次

3)把粉漿分成9份,加入各人喜歡的顏色,然後攪拌均勻

4)7寸模具塗油,放入鍋中蒸熱5分鐘,才把一份粉漿倒入模中蒸,

每層蒸5分鐘,最後一層中火蒸15分鐘,開蓋再蒸多2分鐘才拿出來。

 

 

✨蘭花九層糕

材料：

A

400ml 水

100g細砂糖

400ml 椰漿

5片香蘭葉

 

B

 

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