上次去飯店吃了一份炸小魚，焦香酥脆，最重要的是吃了好幾個一點也不膩，

為什麼我在家做的吃起來很硬，並且很多的魚刺，作為喜歡做美食的我，

去後天問了一下大廚，原來都是有技巧的，聽完之後立馬就去菜市場買了很多的小魚，

回家立馬動手做起來，炸出來的魚果然焦脆可口非常的好吃。

 

所以炸魚的時候只用澱粉或者是麵粉都是不對的，還需要有關鍵的兩步，

做好這兩步，外焦里嫩，沒有腥味，超好吃，再也不用擔心魚刺了。

 

【炸小魚】

食材：魚，蔥，姜，料酒，澱粉，麵粉

【具體製作步驟】：

第一：首先將準備好的魚清洗乾淨，魚鱗，魚鰓和魚腹中的黑膜清理乾淨，

魚比較小的話可以將魚頭直接去掉，然後清洗乾淨控水備用

 

第二：下面切一些蔥薑絲放入盆中，再加入適量的料酒，鹽，放入控好水分的魚，

翻拌，將魚醃製15分鐘，小魚比較腥，一定要醃製一下，這樣可以有效去除魚肉的腥味，增加底味

 

 

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