清洗大腸,最忌加堿加醋了,30年大廚教我秘訣,干凈潔白無臭腥味

清洗大腸,最忌加堿加醋了,30年大廚教我秘訣,干凈潔白無臭腥味
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

大家好提到豬大腸,相信很多朋友都是又愛又恨,因為大腸的味道是非常臭的,

但是把它做好了的話,其味道就會很香。像我就是一個很喜歡吃豬大腸的人,

但是想讓我自己做的話,我每次都會特別煩,因為其味道實在是太臭了。

想要豬大腸味道好吃,再對其進行清洗時,這一步驟是非常關鍵的。

如果你是直接用清水洗的話,是根本洗不乾淨大腸的,

所以今天我就要來給大家分享一個,30年大廚教我的清洗大腸方法,保證大腸潔白無臭腥味。

 

掌握好這個清洗大腸的方法以後,不管你是用來做鹵大腸,還是用來做炒大腸,味道都非常的好吃。

對于那些說加堿、加醋的清洗方法,都是不對的,這樣做才正確,一起學起來。

 

清洗豬大腸秘訣,乾淨潔白無臭腥味

1、首先我們要往豬大腸中,先加入兩大勺食鹽,並下手對其進行抓拌,

因為食鹽可以很好處理掉,大腸表面的粘液。

 

2、相比較于堿面的時候,用食鹽去處理豬大腸表面粘液的話,

其效果會很好,因為這些粘液的味道,是超級腥的。

 

3、把大腸抓洗個10分鐘,等其表面粘液被全部揉下以後,

我們要往裡面加入適量清水,再次揉搓清洗,並把大腸控幹水分,裝回大盆備用。

 

4、往大腸中加入兩大勺澱粉,以及兩大勺玉米麵,並下手繼續對大腸進行抓拌,

這裡一定要多抓一會兒,因為玉米麵的吸附能力很強,能將大腸表面沒有揉掉的粘液,給完全吸附掉。

 

 

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