炸酥肉用淀粉還是面粉?記住211的比例,酥脆好吃不回軟

炸酥肉用淀粉還是面粉?記住211的比例,酥脆好吃不回軟
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

進入冬季以後,一些油炸的肉食特別受歡迎,炸雞、炸肉丸、炸酥肉等等,相信是很多朋友的心頭愛。

前幾天為大家分享了炸雞和炸肉丸的做法,今天就為大家詳細說說炸酥肉到底怎麼做才好吃。

 

說到炸酥肉,相信無論是北方朋友還是南方朋友都會喜歡吃,

確實,每個地方的做法都不太相同,南方的炸酥肉喜歡加花椒、而北方的炸酥肉喜歡放十三香,

雖然說小編是北方人,但還是比較喜歡那種加了花椒的炸酥肉,吃起來酥酥麻麻的,特別美味。

 

炸酥肉,雖然南北方在味道上有些差異,但掛糊的比例應該都是差不多的,

目的就是要炸出來的酥脆、不容易回軟。那麼怎麼才能把酥肉做到酥脆不回軟呢?

這裡面也是有一些學問的,就比如說“掛糊”的比例,到底應該加麵粉還是澱粉?

應該加什麼澱粉?很多人都搞不清楚。

 

為了做好一道炸酥肉,小編專門和一位酒店大廚請教了一些經驗,

原來看似簡單的炸酥肉想要做得好吃並沒有那麼容易。

下面就為大家分享炸酥肉的詳細做法,學會了包你做出來的酥肉又香又酥脆,放涼了也不會軟。

 

【炸酥肉】

用什麼肉?

做炸酥肉,最好選擇肥瘦相間的五花肉或者梅花肉,因為有肥有瘦、不容易發柴,而且越吃越香;

如果用純瘦肉的話不僅味道不夠香,而且還容易發柴。

 

用澱粉還是麵粉?

其實,最正宗的炸酥肉做法是要用三種粉,紅薯澱粉、普通麵粉和糯米粉,

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡