炸丸子時,別只會放面粉和淀粉,教你一招,外酥里嫩不回軟

炸丸子時,別只會放面粉和淀粉,教你一招,外酥里嫩不回軟
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

作為北方人,我們這裡有一個習俗。每年過年的時候,我們都會炸一些東西,

比如炸魚、油條、炸丸子等等,炸丸子是必不可少的,寓意團圓。

 

這裡的炸丸子都是蘿蔔丸子,不僅因為蘿蔔的味道很好,

還因為蘿蔔有“小人參”之稱。加入蘿蔔對我們的身體也有好處。

做可樂餅別只放麵粉和澱粉,教你一招,外脆里嫩不軟化

那麼蘿蔔丸子應該怎麼炒呢?怎麼做丸子外脆內軟,香脆可口?

今天我在家用白蘿蔔和2根胡蘿蔔炒蘿蔔丸子。外焦里嫩,涼了不硬。

炸蘿蔔丸子,只加澱粉是錯誤的,教你正確做法,外脆里嫩,不油膩

 

【炸蘿蔔丸子】

材料:蘿蔔、胡蘿蔔、饅頭、雞蛋、香菜

 

【具體製作步驟】:

第一步:將準備好的食材清洗乾淨,先將白蘿蔔去頭去尾,搓成細絲,

倒入盆中,加入2勺食鹽,拌入蘿蔔絲備用,瀝乾水分。

這樣既可以去除蘿蔔的辣味,又可以防止蘿蔔出水變味。將胡蘿蔔磨成條備用

第二:準備一個乾淨無水的盆,將做好的饅頭皮去皮,將饅頭磨成細粉備用。

推薦使用乾蒸卷,更容易揉成塊。太硬或太軟的饅頭都不容易揉成碎片。

在蘿蔔中加入饅頭,可以使炸出來的丸子更加柔軟蓬鬆。

 

 

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