豬肉是餐桌上必不可少的一道美食，價格不貴，營養還豐富，

做法也是多種多樣，深受人們喜愛，其特點是肥而不膩，

入口香濃，鮮香開胃，絕對是下飯下酒的首選，今天分享10道好吃的豬肉做法，道道經典饞人，大人小孩都愛吃。

 

 

第一道：粉蒸肉

五花肉配上南瓜和榨廣椒，味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、香味濃郁。

打

 

〖 食材清單〗

主料：五花肉1斤、榨廣椒適量、老南瓜半個

輔料：料酒、白糖、鹽、生抽、甜麵醬、薑末、蒜末

〖 製作步驟〗

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄決定了最後入口的口感，

太薄了筷子一夾就爛了，太厚了呢吃起來又特別的膩，全部切好後裝到一個大一點的碗中；

 

打

 

2、加入料酒、白糖、鹽、生抽、甜麵醬、薑末、蒜末，抓拌均勻，讓五花肉更入味兒；

打

 

3、然後少量多次地添加蒸肉粉，我們這邊做粉蒸肉都是用的榨廣椒，

有的是米麵，有的是玉米麵，我們家比較愛吃米麵做的榨廣椒，

口感更細膩一些，直到每一片五花肉上都能裹上一層榨廣椒就可以了，現在先放一旁醃製半個小時；

打

 

4、這時候我們來準備半個老南瓜，先削皮，再切塊兒，清洗乾淨後瀝乾水份；

打

 

5、五花肉醃好以後就可以上鍋了，蒸鍋裡先鋪上一層老南瓜，在一片片的把肉放進去。

這個老南瓜粉蒸肉是我媽媽點名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的鹹香，還有榨廣椒的酸辣滋味，的確非常的香；

打

 

6、全部擺好以後就可以開始蒸了，

大火煮至水開以後轉中火1個小時，現在就可以關火出鍋了，趁熱撒點小蔥花。

 

嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸軟爛了，口感糯而清香、酥而爽口，

榨廣椒和肉的結合後沒有了肉的膩味兒，只剩下肉香混合南瓜的甜香，

有肥有瘦，軟爛入味，真的是超級好吃、超級下飯！

 

第二道：回鍋肉

 

〖 食材清單〗五花肉、蒜苗、姜、辣椒豆瓣醬、豆豉、大蔥、生抽、糖、雞精

〖 製作步驟〗

 

1、五花肉冷水下鍋，放入薑片、大蔥去腥，煮至筷子可以穿透豬肉時，撈出晾涼；

 

2、蒜苗切段，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒，肉切成3毫米左右的薄片；

 

3、鍋裡倒入適量的油，油燒熱後五花肉下鍋煸炒，待肉片出油有點卷的時候，

把肉片推在一邊，下郫縣豆瓣醬、少許豆豉炒勻，炒出紅油，使肉片上色，

加點生抽提鮮，少許辣椒段，加入蒜苗，炒至斷生；

 

4、最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

 

第三道：紅燒肉燉土豆

 

〖 食材清單〗五花肉、土豆、姜、八角、桂皮、乾辣椒、生抽、老抽、鹽、糖

〖 製作步驟〗

1、五花肉洗淨，切成小方塊，冷水入鍋，加入薑片、料酒煮至沸騰，撇去浮沫，撈出後沖洗乾淨並瀝乾水分備用；

打

 

2、鍋中倒油，放入薑片炒香，把五花肉塊倒進鍋裡，中小火炒出油來；

把八角、桂皮、乾辣椒放進鍋裡，倒入生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻，倒入沒過食材的清水；

 

3、大火煮沸騰後，蓋上鍋蓋轉中小火，小火慢燉1-1.5個小時，喜歡軟爛的可以多煮一會；

 

5、煮到1個小時後，把土豆塊倒進鍋裡，一起煮，煮至土豆、肉塊都軟爛，大火收湯就可以開吃啦！

 

第四道：紅燒獅子頭

 

〖 食材清單〗豬肉、生菜、胡蘿蔔、香菇、小蔥、生薑

〖 製作步驟〗

1、先把豬肉洗淨，然後再攪成肉餡備用，肉餡攪好以後，把胡蘿蔔和香菇切成丁，

小蔥和生薑切成末，放到攪拌好的肉餡中，再依次放入3克鹽、適量白胡椒粉、

1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1個雞蛋以及1勺玉米澱粉，接著按順時針方向攪拌均勻，

最後再反复摔打多次，這樣吃起來口感更好；

 

 

2、肉餡調好後，平均分成4份，把每份肉餡揉成丸子的形狀，

肉丸子揉好後，在表面裹一層玉米澱粉，容易定型；

 

3、起鍋燒油，等油溫6成熱後調小火，把肉丸子下入鍋中炸至外皮金黃後撈出控油；

4、肉丸子炸好後，重新起鍋燒油，在鍋中放入蒜末，煸炒出香味，

炒香後，先下入2勺生抽和1勺料酒，接著再倒入適量熱水、2個八角、

少許花椒、1塊桂皮、2片香葉、2根小蔥結、2勺白糖以及炸好的肉丸子，最後調大火燒開，轉小火燜煮40分鐘。

 

5、肉丸子燜煮好以後，撈出放入盤中，找一個空碗，先在碗中加入半勺玉米澱粉以及適量水攪拌均勻，

接著再倒入鍋中，熬至湯汁濃稠後澆在肉丸子上勾芡；

 

6、生菜擺盤，一次擺放做好的獅子頭，撒上少許蔥花，就這菜就做好了。

 

第五道：農家小炒肉

〖 食材清單〗瘦肉、青紅辣椒、洋蔥、豆豉、料酒、生抽、糖

〖 製作步驟〗

1、瘦肉切薄片；

 

打

 

2、青紅辣椒斜切成圈，洋蔥切絲；

 

3、鍋內放少許油，放入肉片，炒至變色後加少許料酒，繼續炒，至肉片捲曲、微微金黃，裝出；

 

4、鍋內留底油，下洋蔥翻炒片刻，再下青紅椒炒至虎皮狀，

加2勺豆豉炒勻， 倒入肉片，來點生抽調味，一點糖提鮮，炒勻就可以了！

 

第六道：水煮肉片

 

〖 食材清單〗豬肉、千張、乾辣椒、花椒、香菜、白芝麻、豆瓣醬、火鍋底料、一個雞蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉

〖 製作步驟〗

1、準備食材：千張切絲、豬肉切片，香菜切段、乾辣椒切段；

 

2、瘦豬肉切片，然後往裡面打入一個雞蛋清，再放適量鹽、胡椒粉、澱粉拌勻，拌勻後再放入一勺食用油拌勻放置十分鐘；

 

3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜，再放入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料

炒岀紅油，放入適量的水煮開，接著放入千張煮2分鐘，煮熟撈岀放入碗中；

 

4、鍋中再放入一勺生抽、一勺蠔油，煮開放入肉片，肉片下鍋先不要去，

煮至變色再用筷子撥散，煮熟撈岀放在千張上，再倒入湯汁，放上花椒、

乾辣椒、白芝麻，淋上熱油，最後撒上香菜就可以享用啦。

 

第七道：脆皮香腸

提到脆皮香腸，吃起來外皮很脆，裡面肉鮮嫩又入味，對於很多朋友來說，都不會拒絕。

自己動手做脆皮香脆，皮脆肉嫩，好吃零添加！每一口都特別安心，給家人一份營養和健康。

打

 

〖 食材清單〗腸衣、清水、白酒、薑末、蔥末、鹽、白糖、蜂蜜、生抽、

蠔油、料酒、胡椒粉、玉米澱粉60克、紅曲米粉3克、冰水100克

〖 製作步驟〗

1、這個腸衣我已經提前沖洗乾淨了，加清水、白酒，泡1個小時去腥；

 

打

 

2、豬肉2斤加清水泡30分鐘去除血水，泡好以後改刀切小塊兒，再用絞肉機打成肉餡兒；

 

3、現在來調味兒，薑末、蔥末、鹽、白糖、蜂蜜、

生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米澱粉60克、紅曲米粉3克，拌勻；

 

3、分次添加100克冰水，朝著一個方向攪拌，每一次攪拌到冰水被完全吸收以後再繼續加；

脆皮腸Q彈最關鍵的一點是肉餡要攪打上勁，而肉餡兒攪打時需要注意的一點就是低溫，

這樣後面出來的肉腸才會非常的有嚼勁和脆感；

 

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