接著將蔥頭和牛肉煸炒片刻

 

盛出倒入豆腐中，加上蔥葉、調入鹽、蠔油、雞粉、辣椒碎、攪拌均勻，放一旁待用

 

取100克蝦餃粉倒入盆中，加上2​​00克開水燙熟、再倒入150克蝦餃粉混合，

揉搓成光滑有彈性的麵團，遮上保鮮膜，燜5分鐘左右

 

將麵團揉成長條，分割成若干個大小一樣的小麵團

 

小麵團用擀麵杖擀薄，中間放入餡料、像包餃子一樣的手法捏好

 

蒸鍋中倒入清水燒開，放上蒸架，將包好的水晶餃放在粽葉或玉米皮上面，

大火蒸8—10分鐘即可、做好的水晶餃要趁熱吃才美味，冷了風味稍差，

隔餐後要回鍋蒸5-6分鐘，口感依然回軟鮮美！

 

食尚小貼士：

1.拌麵團的開水要足夠高溫，加水時動作要慢，不要一次性全部倒入，

配方中的200克沸水只是參考用量，燙麵時要燙勻，不要有乾面，然後燜5分鐘，這樣可以防止水晶餃破裂。

2.在餃子下面墊上粽葉防止粘鍋，取出時不會撕裂。

3.餡料中的食材可以隨意調配，按照家人的喜好最好。

 

 

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