學會這10道菜,你會連餐廳都懶得去了,隨便煮都比餐廳美味

學會這10道菜,你會連餐廳都懶得去了,隨便煮都比餐廳美味
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

學會這十道菜,我打賭你不會再去下館子!

 

1.【水煮肉片】

 

食材:

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

做法:

豬肉洗淨切成片,白菜葉洗淨,在熱油鍋中煸香紅辣椒,加入清水、肉片、大料、

豆辨醬,煮大約8分鐘,放入白菜再煮5分鐘,最後放入鹽、味精,撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

 

2.【大盤雞】

 

食材:

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、豆瓣

 

做法:

土豆去皮洗淨切成塊,青紅辣椒洗淨切滾刀塊,雞肉洗淨切塊,

雞肉用蔥段、薑片、料酒醃制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、

幹辣椒、花椒、薑片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒,

加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色後,加入土豆炒熟,倒入開水,

沒過雞肉和土豆,中火慢燉收汁,湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,

用另一個鍋煮麵條,熟了之後放在菜裡即可。

 

3.【麻婆豆腐】

 

食材:

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑

 

做法:

豬肉洗淨切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控幹水分,蔥薑切碎,

豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥薑,倒入肉末翻炒變色後,加入豆瓣醬和豆豉,

炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

 

4.【啤酒鴨】

 

 

食材:

鴨子、啤酒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

 

做法:

鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水,在熱油鍋中倒入鴨塊,

炒至微黃之後,放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、

生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了,加入冰糖,

大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。

 

5.【番茄燉牛腩】

 

食材:

牛腩、番茄、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

 

做法:

牛腩洗淨用清水浸泡1個小時,充分的去除血水,番茄洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀,

放入熱水中去皮,切成塊,牛腩泡好後切成大塊,在熱油鍋中爆香蔥薑蒜,

放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入番茄炒勻之後,加入清水,

水開之後去除浮沫,加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。

 

6.【回鍋肉】

 

主料:豬肋條肉(五花肉)400克

輔料:青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量

調料:豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

 

做法:

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋內,煮10分鐘,

至八成熟時撈出晾涼,切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片;

 

2. 將彩椒擇洗乾淨,斜刀切成形;

3. 豆瓣醬剁成蓉。

 

4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,放入薑片蒜片香乾爆炒,

然後下肉片略炒(炒到那個燈盞窩的狀態最好了);

5. 倒出多餘的油,再加入青椒、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

 

7.【肉末炒香乾】

 

食材:豆腐乾(香乾)、西芹、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、水

 

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