做法：

1、芹菜梗洗淨切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清乾淨後切小丁；

 

2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段；

 

3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、幹紅辣椒；

 

4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味；

 

5、放西芹梗，然後轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。

 

8.【土豆紅燒肉】

 

食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、

小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、薑1塊

 

做法：

1)土豆切小塊、幹紅椒切小段，薑切片備用

 

2)五花肉反復的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟

 

3)平底鍋不用放油，直接下五花肉煎

 

4)煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可

 

5)放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬

 

6)炒均勻後起鍋備用

 

7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

 

8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻

 

9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中

 

10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘

 

11)調鹽收汁放入香菜提味即可

 

9.【紅燒雞爪】

 

原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，

冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，薑兩片。

 

做法：

1、準備好食材和各種香料。

 

2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

 

3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

 

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝幹。

 

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

 

6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片薑、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

 

7、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

 

8、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

 

9、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

 

10.【紅燒肥腸】

 

原料：豬大腸500克，蔥、薑、蒜片20克，青紅椒各半個，

鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

 

做法：

1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

 

2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝幹水分。

 

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

 

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。

 

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

 

6、加入鹽調味。

 

7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可

 

 

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