學會這十道菜，我打賭你不會再去下館子！

 

1.【水煮肉片】

 

食材：

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

做法：

豬肉洗淨切成片，白菜葉洗淨，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、

豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最後放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

 

2.【大盤雞】

 

食材：

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、豆瓣

 

做法：

土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊，

雞肉用蔥段、薑片、料酒醃制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、

幹辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒，

加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，

沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，

用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜裡即可。

 

3.【麻婆豆腐】

 

食材：

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑

 

做法：

豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥薑切碎，

豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥薑，倒入肉末翻炒變色後，加入豆瓣醬和豆豉，

炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

 

4.【啤酒鴨】

 

 

食材：

鴨子、啤酒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

 

做法：

鴨子收拾乾淨切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，

炒至微黃之後，放入蔥、薑、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、

生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，

大火煮開之後小火燉40分鐘，最後大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。

 

5.【番茄燉牛腩】

 

食材：

牛腩、番茄、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

 

做法：

牛腩洗淨用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，番茄洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，

放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥薑蒜，

放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入番茄炒勻之後，加入清水，

水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。

 

6.【回鍋肉】

 

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量

調料：豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

 

做法：

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，

至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；

 

2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形；

3. 豆瓣醬剁成蓉。

 

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，

然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）；

5. 倒出多餘的油，再加入青椒、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

 

7.【肉末炒香乾】

 

食材：豆腐乾(香乾)、西芹、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、水

 

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