40年大廚:炒茄子時,一定記住這2點 ,綿軟入味超好吃

40年大廚:炒茄子時,一定記住這2點 ,綿軟入味超好吃
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

說到炒茄子這道美食,相信不少朋友都喜歡吃吧,茄子也算是咱們生活當中比較常見的一種蔬菜,

雖然比不上肉類,但是在眾多蔬菜當中,口味還是比較出眾的,這也是茄子受歡迎的原因之一吧,

雖然茄子的做法有很多種,但要說最好吃的做法,還是炒著吃。

 

雖然炒出來的茄子美味又下飯,但很多人在炒茄子的過程中,總是會遇到一個問題,

那就是茄子太吸油。這樣導致炒出來的茄子油膩膩的,一點口感都沒有,

甚至有時候油放少了,還會讓茄子炒得發黑,那麼到底該如何炒茄子呢?

今天小編就給大家分享一下,40年大廚:炒茄子時,萬萬記住這“2點”,綿軟入味超好吃!

 

第1點,茄子炒水分

很多人在炒茄子的時候,都是直接放油後再進行翻炒,其實這個做法是錯誤的,

因為茄子本身的吸油能力就很強,所以要是加油再炒茄子,這樣就會讓茄子炒出來非常的油膩

要是將茄子放到油鍋當中過一下的話,這樣對於家庭來說又比較浪費油,

所以最好的辦法是開小火,將茄子放到鍋中不停的翻炒,讓裡面的水分翻炒出來後,

茄子就會變得軟趴趴的,這樣茄子炒出來才會好吃。

 

 

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