說到炒茄子這道美食，相信不少朋友都喜歡吃吧，茄子也算是咱們生活當中比較常見的一種蔬菜，

雖然比不上肉類，但是在眾多蔬菜當中，口味還是比較出眾的，這也是茄子受歡迎的原因之一吧，

雖然茄子的做法有很多種，但要說最好吃的做法，還是炒著吃。

雖然炒出來的茄子美味又下飯，但很多人在炒茄子的過程中，總是會遇到一個問題，

那就是茄子太吸油。這樣導致炒出來的茄子油膩膩的，一點口感都沒有，

甚至有時候油放少了，還會讓茄子炒得發黑，那麼到底該如何炒茄子呢？

今天小編就給大家分享一下，40年大廚：炒茄子時，萬萬記住這“2點”，綿軟入味超好吃！

第1點，茄子炒水分

很多人在炒茄子的時候，都是直接放油後再進行翻炒，其實這個做法是錯誤的，

因為茄子本身的吸油能力就很強，所以要是加油再炒茄子，這樣就會讓茄子炒出來非常的油膩

要是將茄子放到油鍋當中過一下的話，這樣對於家庭來說又比較浪費油，

所以最好的辦法是開小火，將茄子放到鍋中不停的翻炒，讓裡面的水分翻炒出來後，

茄子就會變得軟趴趴的，這樣茄子炒出來才會好吃。

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