·做法·

1.蝦皮用水洗淨，瀝乾備用；大米湯需要溫的，是蛋液2倍量。

2.蛋液打散後倒入大米湯攪拌均勻，蛋液過篩。

3.放入少許蝦皮，裝蛋液的碗用保鮮膜蓋上，上鍋中火蒸20分鐘即可。

 

豆腐蝦仁水蒸蛋

·主料·

鮮蝦｜8只

雞蛋｜2個

嫩豆腐｜1塊

 

·輔料·
小蔥｜1根

薑絲｜1g

鹽｜1g

生抽｜2g

熟油｜2g

溫水｜140g

 

·做法·

1.鮮蝦去頭尾和外殼，挑出腹背兩條蝦線；加生薑絲，醃製15分鐘去腥。

2.雞蛋打散，加入1g鹽和120g溫水，過濾蛋液。

3.嫩豆腐切塊，取平盤擺入豆腐塊，淋入蛋液。

4.冷水上鍋，水開後轉中小火蒸8～10分鐘，揭蓋後鋪上蝦仁。

5.蓋上蓋子，繼續蒸約5分鐘；蒸的時候準備醬汁，把生抽、熟油和20g溫水兌開。

6.揭蓋淋入醬汁，撒上蔥花，即可開餐咯～

 

秋葵蒸蛋

·主料·

雞蛋｜1個

秋葵｜1個

·輔料·

鹽｜適量

溫水｜適量

 

·做法·

1.雞蛋打散，放少許鹽，加入溫開水攪均勻，然後過篩。

2.秋葵洗乾淨橫切，把秋葵片放在蛋液中，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞洞。

3.蒸蛋器蒸8分鐘左右，吃的時候再加入適量醬油和香油即可。

 

玉米肉末蒸蛋

·主料·

雞蛋｜2個

五花肉｜400g

玉米粒｜110g

·輔料·

蔥｜15g

鹽｜1/2茶匙

香油｜1茶匙
 

·做法·

1.蔥洗淨後切成段，五花肉打成肉泥。

2.肉泥、玉米粒、蔥花、香油、鹽攪拌均勻，順時針方向用筷子攪拌上勁。

3.將肉泥放入碗中，中間打出1個小洞，打入雞蛋。

4.蒸鍋裡裝水，放入裝肉的盤子，開火水沸騰後轉小火繼續蒸15分鐘左右即可。

來看看還可以怎麼料理吧！

 

 

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