燉雞湯時,不要放這3種調味料,不然雞湯會越燉越腥又難喝

燉雞湯時,不要放這3種調味料,不然雞湯會越燉越腥又難喝
Mama 愛料理 2023-06-15 檢舉

 

【 食材準備 】:雞肉 食用鹽 食用油 蔥 姜 小茴香 紅棗 山藥

第一步:清洗雞肉。

想要燉出來的雞湯沒有腥味,在雞肉下鍋之前必須要把他洗干凈,

首先把雞肉砍成小塊,接著將雞肉放到大盆里,然后加入大量的溫水,記得要放溫水哦!

放冷水會使雞肉遇冷收縮,里面的血水就排不出來了。

接著再加入一勺食用鹽,再用手去抓洗雞肉,將雞肉里面的血水擠出來,

血水是腥味的來源,擠出血水可以去除大部分的腥味,抓洗第一遍之后把水倒掉,

接著再倒入一遍溫水,用手攪拌一會,再留著浸泡20分鐘。

 

第二步:雞肉鍋中翻炒。

20分鐘后將雞肉控水撈出來,放到一個干凈的碗里,接著我們起鍋燒開火,

將鍋里面的水分燒干,再倒入少許的底油,油熱后將準備好的蔥姜倒進去,翻炒至蔥姜爆香。

然后再把雞肉倒進去,在加水燉之前先把雞肉炒一遍,這樣做可以使燉出來的雞肉更緊實有彈性,

我們用鍋鏟不斷地翻炒,炒至雞肉變色,就可以加入溫水了,接著蓋上鍋蓋大火燉幾分鐘。

 

第三步:砂鍋燉雞湯。

幾分鐘后,我們打開鍋蓋,用筷子將里面的蔥姜夾出來,他們的味道已經散發出來了,

 

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