【 食材準備 】：雞肉 食用鹽 食用油 蔥 姜 小茴香 紅棗 山藥

第一步：清洗雞肉。

想要燉出來的雞湯沒有腥味，在雞肉下鍋之前必須要把他洗干凈，

首先把雞肉砍成小塊，接著將雞肉放到大盆里，然后加入大量的溫水，記得要放溫水哦！

放冷水會使雞肉遇冷收縮，里面的血水就排不出來了。

接著再加入一勺食用鹽，再用手去抓洗雞肉，將雞肉里面的血水擠出來，

血水是腥味的來源，擠出血水可以去除大部分的腥味，抓洗第一遍之后把水倒掉，

接著再倒入一遍溫水，用手攪拌一會，再留著浸泡20分鐘。

 

第二步：雞肉鍋中翻炒。

20分鐘后將雞肉控水撈出來，放到一個干凈的碗里，接著我們起鍋燒開火，

將鍋里面的水分燒干，再倒入少許的底油，油熱后將準備好的蔥姜倒進去，翻炒至蔥姜爆香。

然后再把雞肉倒進去，在加水燉之前先把雞肉炒一遍，這樣做可以使燉出來的雞肉更緊實有彈性，

我們用鍋鏟不斷地翻炒，炒至雞肉變色，就可以加入溫水了，接著蓋上鍋蓋大火燉幾分鐘。

 

第三步：砂鍋燉雞湯。

幾分鐘后，我們打開鍋蓋，用筷子將里面的蔥姜夾出來，他們的味道已經散發出來了，

 

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