不加一滴水萬能脆皮糊,炸什麼都好吃,老爸親傳多年配方,太實用

不加一滴水萬能脆皮糊,炸什麼都好吃,老爸親傳多年配方,太實用
Mama 愛料理 2023-06-15 檢舉

 

民間有諺語道:二十三糖瓜粘,二十四寫福字,二十五掃塵土,二十六割大肉,

二十七殺小雞,二十八把麵發,二十九對聯貼門口,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。

每年臘月27-28都是我家下油鍋,蒸饅頭的日子,是我們家鄉的習俗!

 

老爸老媽提前把雞鴨魚肉,蓮藕,豆腐準備好,到那幾天就開始下油鍋,一做就是一整天,

以前我很不能理解為什麼非常炸酥菜,那麼麻煩。老爸每次都說:習俗不能丟,過年就要有過年的儀式!

今年我們在工作地過年,自己炸起來菜,老爸用了很多年的萬能糊分享給大家!

 

不加一滴水,輕鬆掛糊,炸什麼都好吃!

做法簡單又實用,老爸用了多年的配方分享給大家。

 

【脆炸糊】

麵粉200克,澱粉200克,雞蛋3個,泡打粉3克,鹽4克,20克食用油,啤酒1瓶

做法:

1.脆炸糊里不加水,換成了啤酒,這是一步很重要,是靈魂所在。

啤酒可以用來調節麵糊的濃稠度。

 

2.把麵粉,澱粉,泡打粉和鹽混合,攪拌均勻。

 

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