我家做的辣椒醬特別香,好吃還不上火,因為做法和您的不一樣

我家做的辣椒醬特別香,好吃還不上火,因為做法和您的不一樣
Mama 愛料理 2023-06-15 檢舉

 

用鮮辣椒做辣醬方法很多,但我介紹的這個方子您不一定見過。

先說說這個辣醬的口感吧,軟糯香辣,醬香濃郁,吃後不上火。

抹在熱乎乎的白饅頭上,咬一口特有滿足感。

 

 

做這個辣醬要選那種肉厚的鮮辣椒,辣椒洗凈後上鍋蒸熟,這樣可以去除辣椒的火氣,

做出的辣醬味道香辣但吃了不上火。用黃豆醬來炒辣醬,可以使辣醬的味道帶有濃烈的醬香,

最後放進蒜粒能增加辣醬的層次感。

 

 

[食材]:鮮辣椒600g、油30g、黃豆醬50g、大蒜2頭

 

 

 

辣椒洗凈擺放到蒸屜裡,上鍋開大火煮開後蒸5分鐘左右。蒸到辣椒變軟,久蒸過於軟爛會失去口感。

 

 

蒸好的辣椒放涼後用刀剁碎。

 

 

 

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