用鮮辣椒做辣醬方法很多，但我介紹的這個方子您不一定見過。

先說說這個辣醬的口感吧，軟糯香辣，醬香濃郁，吃後不上火。

抹在熱乎乎的白饅頭上，咬一口特有滿足感。

 

 

做這個辣醬要選那種肉厚的鮮辣椒，辣椒洗凈後上鍋蒸熟，這樣可以去除辣椒的火氣，

做出的辣醬味道香辣但吃了不上火。用黃豆醬來炒辣醬，可以使辣醬的味道帶有濃烈的醬香，

最後放進蒜粒能增加辣醬的層次感。

 

 

[食材]：鮮辣椒600g、油30g、黃豆醬50g、大蒜2頭

 

 

 

辣椒洗凈擺放到蒸屜裡，上鍋開大火煮開後蒸5分鐘左右。蒸到辣椒變軟，久蒸過於軟爛會失去口感。

 

 

蒸好的辣椒放涼後用刀剁碎。

 

 

 

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