第5道：清蒸羅非魚

用料：1條（約2斤）羅非魚、1/2小碗料酒

1塊薑（切片）、2小匙鹽、1小撮糖、1小把葱（打結）

醬汁：碗中加入適量葱段、醬油、蠔油、鹽、糖和水，攪拌均匀。

做法：

1.先把薑片和蔥結放入料酒中浸泡一會，然後拿薑蔥沾料酒在乾净的魚身上擦洗，

然後將其餘的料酒材料全部倒進魚肚中。接著，用鹽塗抹魚身2面，並腌漬20-30分鐘。

 

 

2.盤底鋪上適量薑片，盛入預熱蒸鍋裡，大火蒸9-10分鐘至熟，熄火盛起。

3.鍋裡燒熱適量食用油，倒入醬汁，小火煮熱後，淋在魚身上，即可上桌。

 

第6道：清蒸鮮魚

用料：1條鮮魚、1-2個薑（切絲）、1根蔥（切段）、鹽、料酒、醬油、食用油

做法：

1.將魚處理乾净，用布抹乾净後，用刀在魚身2面割2刀，

用鹽、料酒塗抹均匀，放在盤上，加入薑絲和蔥段，腌漬最少20分鐘或以上。

2.把魚肚朝下趴著，盛入預熱蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘，熄火，盛出。

將盤中湯汁倒進小碗，備用，醬油撒在魚身上。
 

3.鍋中燒熱適量食用油，澆在魚身上後，再將盤中醬汁倒入小碗，

與蒸魚湯汁一起拌匀後，再淋回在魚身上。

 

 

第7道：清蒸大草魚

用料：1條大草魚、薑片、料酒、蔥段、醬油

做法：

1.將魚頭和魚尾去除，切成半，放在盤中，加入薑片和蔥段，注入料酒和醬油，浸泡一會。

2.將魚盛入預熱蒸鍋中，大火蒸8分鐘，熄火，即可上桌。

 

 

第8道：蒜蓉清蒸魚

用料：1條魚、薑蓉、蒜蓉、生粉、蔥花、鹽、糖、料酒、水

做法：

1.將魚清洗乾净，抹乾，用鹽、糖、料酒在魚身2面塗抹均匀，

再用薑蓉和蒜蓉鋪面，放置腌漬10分鐘。

2.將魚盛入預熱蒸鍋中，大火蒸15分鐘，熄火盛出，並倒掉盤中湯汁。

3.碗裡加入生粉、鹽、生抽、水拌匀，然後放入熱鍋中煮成醬汁，

加入蔥花拌匀，淋在魚身上。鍋中燒熱1大匙熱油，澆在魚上，即可上桌。

 

 

第9道：清蒸紅青椒鱸魚

用料：1條（約600克）鱸魚、1條青椒（切絲）、

1條紅椒（切絲）、蔥絲、薑絲、鹽、料酒、醬油、食用油

做法：

1.把魚清理乾净，用刀在魚身2面切花紋。將魚身、魚肚用料酒和鹽塗抹均匀，腌漬15分鐘。

2.腌好的魚放在盤中，將部分蔥、薑、青椒、紅椒絲放進魚肚，其餘的備用。

3.將魚盛入預熱蒸鍋中，大火蒸10分鐘，熄火盛出，並倒掉盤中湯汁，

去除表面的辣椒配料。再用剩餘的蔥、薑、青椒、紅椒絲鋪在魚上。

4.燒熱適量油，煮熱後，淋在魚身上，即可上桌。

 

 

第10道：蔥絲清蒸鮮魚

用料：1條鮮魚、蔥絲、料酒、蒸魚醬油

做法：

1.用刀在乾净魚身2面切斜刀，抹乾後，以料酒塗抹均匀，放入預熱蒸鍋，大火蒸10分鐘。

2.熄火，繼續燜5分鐘，盛出，加入蔥絲，即可上桌。

 

 

學會了蒸魚妙招，以後蒸魚不再是一件難事。

 

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