豬肉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，

腎等內臟的發育和功能有重要影響。

 富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。 

豬五花肉含有豐富的優質蛋白質。一直很受大家的喜愛。

 

如何挑選五花肉？

好的五花肉肥瘦適中口感也非常好，不過於油膩，這是美味的五花肉料理的前提之一。

 

▲看肥肉部分的分佈是否均勻：優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。

油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。

不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。

 

▲看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。

選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。

 

▲看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。

如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。

 

▲用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。

如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購。

還有好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

▲聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

 

-蒜苗小炒肉-

用料

主料：五花肉300克；蒜苗200克。

輔料：黃豆醬1勺；豆瓣醬1勺；小米椒2個；薑3片；油適量。

 

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