但是我們日常生活重油對身體沒有好處，因此我們要分享一些做豆腐的烹飪技巧。

 

 

首先豆腐要放入淡鹽水中泡，大約泡數個小時就可以入味，這樣煎出來的豆腐會更加美味，

鹽水泡好後開始切塊，切出來的豆腐塊最好是四方形的，這樣能夠受熱均勻，

煎出外焦里嫩的豆腐塊，準備好調料，蔥、蒜，鹽巴，雞精，醬油，

用油就幾味調料就能做好今天的家常豆腐。

 

首先大火把鍋加熱，放入食用油，把鍋中的油溫加熱到一百度左右，這時關小火，

把在油中放入一點鹽巴，倒入切好的豆腐塊，把豆腐塊鋪平讓它受熱均勻，

這時豆腐塊還是會多對少少黏在鍋底，這樣會使黏在鍋底的豆腐糊掉。

 

 

所以要時常拿起來抖一抖，稍微抖動煎鍋，不能用鍋鏟去翻動，不然一下子就碎了，

只能抖動讓豆腐都移動，等豆腐的一面煎黃了後，就可以翻動了，

把所有的豆腐都翻一遍，繼續煎，煎到表面焦黃後加入蒜，蔥花，

放入醬油，緊接著要淋一點點水，開大火收干汁水，香噴噴的家常豆腐就做好了。

 

 

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