一次成功❗️迷你草莓椰蓉酥❗️

 

食材：配方約做28個迷你酥

✔️草莓椰蓉餡：黃油40克 糖粉40克 蛋黃30克 椰蓉75-85克 純羊奶粉15克 草莓醬90克

✔️油皮：中筋粉150克 黃油48克 糖粉25克 冰水55克 轉化糖漿7克

✔️油酥：低粉100克 黃油50克

 

做法：

1️⃣先做草莓椰蓉餡.碗中加入軟化的黃油➕ 糖粉攪打勻，加蛋黃混合勻.加入椰蓉、

羊奶粉翻拌均勻，再加入草莓醬混合勻成團.均分成10克揉成小圓球，放冰箱冷凍備用

 

2️⃣再做油皮.碗中加中粉、糖粉、黃油、轉化糖漿，壓拌混合勻.再加入冰水邊加邊攪拌，

成濕度適中的絮狀上手揉勻成光滑麵糰.裹保鮮膜冷藏鬆弛半小時

3️⃣接著做油酥.碗中加低粉、黃油，用手揉勻成團，裹保鮮膜冷藏半小時

 

4️⃣冷藏好的油皮油酥麵糰取出，油皮均分成10克一個，油酥5克一個.取油皮按扁包入油酥捏緊收口，

依次包完，全程蓋保鮮膜

5️⃣包好的麵糰收口朝上壓扁，用擀麵棍從中間向上向下各擀一次.擀成牛舌狀，

從一端捲起來蓋保鮮膜鬆弛25分鐘

6️⃣取鬆弛好的卷收口朝上壓扁，同樣用擀麵棍從中間向上向下各擀一下⚠️長度適中就好，

切記不能來回擀容易混酥.沿一端捲起，全程蓋保鮮膜鬆弛️25分鐘

 

7️⃣鬆弛好的卷收口朝上，從中間壓一下將兩頭捏緊按扁.用擀麵棍從中間往四邊各擀一下，動作要輕柔⚠️

可墊保鮮膜表面蓋保鮮膜來擀，這樣不易破酥

8️⃣擀好包入椰蓉餡利用虎口輕推包起捏緊收口，將收口朝下間隔放入烤盤.表面刷兩次蛋黃液中間割十字口，

略微深一點.放入預熱好的烤箱165°烘烤15～18分鐘，上色開酥即可️.具體烘烤溫度和時間按自家烤箱溫差靈活調節

 

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簡單0失敗❗️中式椰蓉酥椰香四溢酥掉渣

酥皮食材：黃油90克 糖粉或細砂糖20克 低粉230克 牛奶60克

椰蓉餡：椰子油或黃油70克 糖粉35克 椰蓉100克 奶粉35克 牛奶40 雞蛋1個

 

做法：

1️⃣碗中入黃油、糖粉隔水融化，加入低粉，攪拌均勻.分次加入牛奶揉成團，

蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時後取出揉勻.均分成12份揉圓備用

2️⃣麵糰冷藏的階段來做椰蓉餡.碗中加入椰子油、糖粉隔水融化，加入椰蓉、奶粉、

蛋液混合均勻.均分成12份（如果太黏就冷藏下再操作）揉成球放冰箱速凍一下，略有硬度比較好包

 

3️⃣取一個小麵糰，壓扁或擀圓放入椰蓉球.利用虎口往上推再捏緊收口包圓，

將收口朝下擺入烤盤.全部做好後表面刷蛋黃液撒芝麻點綴

4️⃣放入提前預熱好的海氏C45烤箱中層，上下火180°烘烤20分鐘左右.均勻受熱出爐上色簡直完美

⚠️具體烘烤溫度和時間需按自家烤箱靈活調節

 

免打發拌一拌就能做❗️法式椰子曲奇❗️香爆了

食材：低粉168克 椰蓉20克 鹽一丟丟約0.5～1克 黃油100克 糖粉或細砂糖60克

做法：

1️⃣準備好食材.將低粉過篩加椰蓉、鹽混合均勻備用，軟化的黃油➕糖粉攪拌至順滑，加入粉類切拌至無乾粉狀

 

2️⃣移至揉面墊的油紙上，將油紙對摺四邊摺疊一下約25✖️21cm.藉助餅乾尺擀成5cm厚，放入冰箱冷凍半小時

3️⃣定型取出分割成均勻的長方塊，表面用刷子薄刷一層水.撒上椰蓉藉助刮刀移至烤盤間隔擺開，

⊳這裡用的42L大容量可以一盤烤，小烤箱可分兩盤烤

4️⃣放入預熱好的風爐烤箱上下火150°烘烤18～20分鐘，上色過早需加蓋錫紙.出爐色澤微黃香氣撲鼻

 

簡單零難度，椰香曲奇餅乾，椰香濃郁酥掉渣

食材：黃油60克 糖粉40克 全蛋液18克 低粉120克 杏仁粉15～20克 椰蓉20克 蛋黃液適量（刷表面用）

 

做法：

1️⃣準備好食材.黃油提前軟化到位，加糖粉或細砂糖打發至蓬鬆發白.分次加入全蛋液攪打均勻

2️⃣篩入低粉、杏仁粉，可餘留幾克杏仁粉看麵糰乾濕程度增減.翻拌均勻成團

3️⃣麵糰移到油紙上，再蓋上一張油紙輕輕擀開成約1cm的厚片.用模具分割成圓形

4️⃣表面刷蛋黃液用叉子劃出喜歡的紋路.放入預熱好的空氣炸烤箱中層，上下火160°烘烤20分鐘.上色金黃出爐即可

 

免模具❗️酥掉渣的抹茶蔓越莓曲奇????一看就會

食材：黃油100克 糖粉40克 全蛋液25克 低粉150克 杏仁粉20克 抹茶粉3克 蔓越莓碎35克

 

做法：

1️⃣準備好食材.黃油提前軟化加入糖粉按壓順滑，用打蛋器攪打至蓬鬆發白，

分三次加入室溫的全蛋液攪打均勻

2️⃣篩入低粉➕杏仁粉，翻拌混合均勻成團.均分成兩份，一份加3克抹茶粉揉勻備用；

另一份加35克蔓越莓碎混合勻，整理成等邊立體三角形

3️⃣將抹茶麵團放油紙上擀成長方形，長寬按三角形來比劃厚度約5㎜寬度.

擀好後中間放三角形麵糰，提起兩邊油紙包起.整理均勻放冰箱冷凍半小時左右

4️⃣冷凍定型好的麵糰切成均勻的厚片，間隔擺入烤盤.放入預熱好的烤箱中層，

上下火150°烘烤20分鐘左右.受熱均勻出爐色澤甚是好看⚠️中途可蓋錫紙防止抹茶變色

????????小清新的造型養眼又治癒.香酥掉渣入口即化，

三重口感好吃不膩一口就愛上.做下午茶或包裝起來做伴手禮都不錯，快試試吧

????關於保存：晾涼裝袋密封陰涼乾燥處保存，一般7～10天左右.建議儘快食完口感最佳

 

酥到掉渣‼️鹹蛋黃千層餅乾，一次成功巨好吃

食材：

✔️油皮：中筋粉100克 細砂糖20～25克 水50克 黃油25克

✔️油酥：4個鹹蛋黃 低粉50克 黃油30克

 

做法：

1️⃣先做油皮部分.碗中加入中筋粉、砂糖、清水、黃油攪拌成絮狀揉成團.蓋保鮮膜靜置半小時

2️⃣接著做油酥. 碗中加入低粉➕黃油➕過篩的鹹蛋黃.混合均勻蓋保鮮膜靜置20分鐘

3️⃣靜置好的油皮油酥取出.將油皮擀開包入油酥包起捏緊收口，

用擀麵棍從中間往兩端輕壓.再輕柔擀開成長方形，如圖折起三分之一再折起另一端

4️⃣接著再用擀麵棍輕壓擀開，動作輕柔力度均勻.再次如圖兩端折起，做完蓋保鮮膜靜置十分鐘

 

5️⃣靜置完成繼續第三次擀開摺疊.操作完再輕柔擀開成略大的長方形，厚度約3～5mm.

（此時的油皮比較薄，避免粘連擀麵棍可以鋪上保鮮膜擀）表面撒芝麻用擀麵棍輕輕滾一圈

 

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