大火煎一會兒，雞蛋變得金黃膨鬆後炒成碎塊，盛出備用。

 

4、鍋裡留底油，燒熱後加入蒜末爆香，放入火腿丁炒香，倒入焯過水的胡蘿蔔丁、

玉米粒、豌豆粒翻炒一會兒，倒入剩米飯，用鏟子壓一壓，散開後大火快速翻炒一會兒。

 

5、米飯變得顆粒分明後，加入適量食鹽、雞精調味，撒上一把蔥花，

繼續大火翻炒1~2分鐘，即可關火出鍋。

 

用這個方法做的蛋炒飯，保證顆粒分明，鮮香適口，營養又解饞，孩子特別愛吃。

下面再給大家分享一道【醬油火腿蛋炒飯】的做法，

豉香味濃郁，讓人胃口大開，一頓吃3碗都才解饞。

 

準備大米飯、雞蛋、火腿、青椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、食用油。

1、米飯加入一勺食用油、2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，用勺子攪拌均勻，給米飯上色。

雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽攪拌均勻。火腿切丁，青椒洗乾淨也切丁。

 

2、起鍋燒油，六成熱時倒入雞蛋液，大火煎熟，用鏟子炒成小塊，盛出備用。

鍋裡留底油，下入火腿丁炒出香味，再倒入青椒丁炒至斷生。

 

3、倒入攪拌好的米飯，大火翻炒2分鐘，米粒顆粒分明後加入雞蛋塊，

撒上蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。

 

【技巧總結】

1、炒米飯要用剩米飯，最好是冷凍過的米飯，炒出來才是顆粒分明的。

2、米飯提前加入食用油、醬油等調料拌勻，不僅顆粒分明，而且更加入味。

 

 

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