不管燉什麼雞湯,牢記3放3不放,雞湯金黃油亮,鮮美不油膩

不管燉什麼雞湯,牢記3放3不放,雞湯金黃油亮,鮮美不油膩
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

不管燉什麼雞湯,牢記“3放3不放”,雞湯金黃油亮,鮮美不油膩

雞湯營養豐富,有很好的滋補作用,對老人和孩子非常好,每個月我都會給家人燉1~2次雞湯,味道特別鮮美。

燉雞湯的方法簡單,很多人都會燉,但燉得好喝的人並不多。

 


 

不少人燉的雞湯顏色寡淡如水,看著就沒有食慾,而且味道也不香,還有很大的腥味,

主要是沒用對方法,有些人是直接下鍋燉,也有些人是焯水後再燉,其實都不對。

燉雞湯看似簡單,其實也有技巧,今天我就給大家分享一下我的經驗。

無論燉什麼雞湯,牢記“3放3不放”,保證雞湯金黃油亮有食慾,鮮香美味不油膩,喝著爽口,一起來看看吧。

 


 

3放

一放——放水里浸泡,可以泡出血水,減小腥味。

二放——放鍋裡煸炒,可以炒出雞油,讓雞湯金黃油亮,喝著不油膩。

三放——放開水燉煮,雞肉鮮嫩不柴,雞湯鮮香濃白。


 

3不放

一不放——不放香料,雞肉本身就很鮮美,放了香料只會破壞雞湯的鮮味。

二不放——不放醬油,醬油顏色重,會讓雞湯發黑,而且也會破壞雞湯的味道。

三不放——不放提鮮調料,味精、雞精、蠔油等提鮮調料不要放,會破壞雞湯的鮮美。


 

下面和大家分享幾道雞湯的做法,非常簡單,牢記上面說的技巧,

保證和飯店裡做得一樣好喝,喜歡喝雞湯的朋友快學學。

 

一、香菇雞湯

準備土雞、香菇、枸杞、生薑、大蔥、白糖、食鹽、料酒。

1、土雞剁成大塊,放入清水中浸泡2小時,泡出血水後撈出洗乾淨。

蔥切段,姜切片,枸杞用清水泡10分鐘,洗乾淨後瀝乾水分。乾香菇提前泡發,洗乾淨備用。


 

 

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