紅燒茄子,醬香濃郁,好吃又下飯

紅燒茄子,醬香濃郁,好吃又下飯
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

茄子這樣做真的太費米飯了!!

做法簡單又好吃的紅燒肉末茄子茄子軟爛入味!

醬汁用來澆在米飯上⋯拌一拌開動。在家自製紅燒茄子蓋澆飯!

 

食材:

茄子、、豬肉末、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、老抽、鹽首、白糖、澱粉、蠔油、豆瓣醬

做法:

①先調一份醬汁:碗裡加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺白糖、

1小勾鹽、1勺玉米澱粉、再加半碗水攪拌均勻備用

 

②茄子洗淨切成細條,加鹽醃10分鐘再擠出水分,

加一勺澱粉攪拌均勻,鍋裡熱油放茄子煎到兩面微黃後撈出

 

3 放肉末翻炒到變色,加蒜末、蔥花炒香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,

再放茄子翻炒均勻,倒入醬汁等湯汁收到濃稠,撒上小米辣根蔥花就可以出鍋啦!

 

 

芋頭扣肉

芋頭扣肉是一道非常好吃的著名菜餚,味道醇厚,肥而不膩,芋頭乾香,非常好吃,

深受大家的喜歡,芋頭扣肉在肉的選擇、處理、炸製、

蒸製等每一步都很重要,我也是很喜歡吃芋頭扣肉,自己在家做,好吃還實惠。

 

芋頭扣肉大家都不陌生,相信很多人都喜歡吃,味道醇香,肥而不膩,芋頭乾香,

入口即化,非常的好吃,芋頭扣肉很多地方都有,做法也都不一樣,

也是有些地方過節必做的一道菜,我也是很喜歡吃芋頭扣肉,去飯店吃飯,

都會點上這道菜,下面就來分享一下如何做正宗的芋頭扣肉。

 

芋頭扣肉的做法。需要準備的食材:五花肉、芋頭、姜、蒜、白醋、

醬油、蠔油、鹽、豆腐乳、白糖。選擇肥瘦相間的五花肉來做芋頭扣肉,

做出來肥而不膩,把五花肉洗乾淨,涼水下鍋,加入薑片、黃酒大火燒開,

煮半個小時,要及時把浮沫撇乾淨,煮至肉用筷子可以輕鬆插入就可以了,

芋頭洗乾淨把皮去掉,切成和肉片大小的塊。

 

五花肉煮好後撈出來,用牙籤在肉皮上均勻地紮上小孔,趁熱抹上白醋和醬油上色,

鍋裡加入油,油溫六成熱把五花肉皮朝下放進去炸製,炸的時候要小心,

可以用鍋蓋遮一下,炸至五花肉金黃,撈出來用冷水浸泡四十分鐘。

 

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