糖醋排骨這是一道典型的糖醋菜，成菜外表油紅鮮亮，乾香滋潤，

口看酸甜醇厚非常適合用作開胃菜或者作為下酒菜。

在中華飲食文化里糖醋排骨有著一段鮮為人知的故事，一起來和小蔥學習一下吧。

 

糖醋排骨的歷史由來：

糖醋排骨它源於江甦的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，

肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

 

無錫肉骨頭名聞各地，暢銷全國，尤以“三鳳橋”產銷的醬排骨為佳。

其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜餚的基本風味特徵。

傳說，無錫肉骨頭創制於宋朝，還與活佛濟公有著一段不解之緣。

 

一天，無錫城裡來了一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。

走進一家熟肉舖，向店主討錢，店主對他說：“要錢沒有，就給你塊肉吃吧。”

於是便提起一塊斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來他就是傳說中的活佛濟公。

濟公接肉就吃，吃完了又向店主要，就這樣吃了要，要了吃，終於惹得店主不高興起來。

 

他說：“肉都給你吃光了，我明天還賣什麼呀！”濟公便接過話題爽朗地回答道：“賣骨頭唄！”

說罷，就從破蒲扇上拉下幾根蒲筋，裹起幾根啃剩下的肉骨頭，交給店主，

並對他說：“用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，我吃掉的肉會加倍奉還給你的。”

店主聞言，上下打量了一下眼前的這位討飯人，覺得他不像開玩笑，但仍是將信將疑。

 

次日清晨，起來燒肉時，他抱著不妨一試的心理，將濟公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋裡煮燒。

誰知很快便從鍋裡噴出一股撲鼻的肉汁香味。

 

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