誰知很快便從鍋裡噴出一股撲鼻的肉汁香味。

他打開鍋蓋一看，但見滿滿一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。

取出一嚐，肉質酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。

鄰居們聞訊也趕來觀看這一奇事，並紛紛品嚐，無不覺得異常鮮美。

 

從此以後，這家肉舖就開始經營起肉骨頭生意，賺了不少錢。

糖醋排骨的家常做法：

 

 

材料：

肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，

食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步驟：

1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3. 撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。

半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

 

小貼士：

1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，

就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，

做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。

 

 

 

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