【具體做法】

醃辣椒

準備青椒2斤，先放在水中清洗乾淨，把上面的水分瀝乾，均勻擺放在案板上，

用擀麵杖從頭到尾敲一遍，把辣椒敲裂開，這樣辣椒入味比較快，

把敲好的辣椒放在盆中，加上食鹽60克、白糖30克，下手抓拌一下，放在一邊醃3個小時。

準備半個洋蔥切成絲，蔥白拍扁切成蔥花，生薑切成片，大蒜切成片，小米椒切成圈備用。

 

醃辣椒

準備無水無油的鍋，加上生抽300毫升、陳醋400毫升、老抽50毫升、少量的陳皮、

蔥薑蒜、小米椒，先開大火煮開，然後倒在乾淨的盆中，先自然晾涼。

辣椒醃好後，就醃出很多水分，加上涼白開沖洗一下，把上面的食鹽都洗乾淨備用。

 

醃辣椒

下面把洋蔥絲，放在無水無油的罐子中，再把辣椒均勻擺放進去，倒上晾涼的料汁，

加上一勺高度白酒，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼的地方醃1晚上，第二天就可以開吃了。

 

醃辣椒

【小竅門】

第一：大家可以把辣椒都拍扁，不想拍扁的話，可以用刀切一下，做這一步的目的是，辣椒容易入味。

第二：把料汁和調味品放在鍋裡煮開，鍋裡不要加一滴油、也不能加一滴水，這樣醃出來的辣椒，儲存的時間會更長。

第三：必須把料汁都晾涼了，倒在辣椒裡面，如果料汁還熱的話，辣椒儲存的時間很短。

 

 

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