燉雞肉,最忌焯水和直接炒,難怪不好吃,大廚教你正確做法,真香

燉雞肉,最忌焯水和直接炒,難怪不好吃,大廚教你正確做法,真香
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

冬天唯有被窩和美食不可辜負。雞肉的肉質鮮香細膩,富含豐富的蛋白質,

是非常不錯的溫補食物,除了比豬牛羊肉營養,也是餐桌上的大菜。

像炸雞、炒雞、大盤雞、紅燒雞肉、白切雞、燉雞等等,是做法極其豐富的一種肉類,

怎樣做都好吃,你最喜歡雞肉哪種吃法呢?

小編家最常吃的就是燉雞,鮮香入味,做法簡單,特別是在寒冷的冬天,燉上一鍋雞肉,營養又下飯。

 

燉雞時,有人先焯水,有人直接燉,全都不對,這才是正確做法,雞肉要好吃,

首選活雞,盡量少買超市裡的冷凍雞肉,購買活雞也分兩種,一種是圈養雞,

也就是普通雞,一種是散養雞,也叫跑山雞,普通雞15元一斤,跑山雞28元一斤,

買了一隻跑山雞花了90元,大家當地雞肉什麼價格呢?

 

賣雞大叔告訴我,跑山雞肉質勁道緊實,並且雞骨頭很硬,

普通雞肉質比較暄軟並且雞骨頭也比較軟,這種就是圈養的,雞的質量看骨頭就能輕鬆判斷,

我做了下對比,確實是這樣的,對此你有哪些看法呢?

 

燉雞時,最忌直接下鍋燉,教你1招,雞肉鮮嫩入味,營養不流失,

活雞可以讓賣家處理乾淨剁成雞塊兒,這樣回家只需要清洗雞肉,非常的方便。

 

很多人做雞肉有焯水的習慣,認為能去血水和腥味,其實焯水後的雞肉鮮味會大大降低,

肉質也容易發柴。其實去血水不需要焯水的,只需要用鹽水浸泡就能輕鬆去除血水和腥味,

不光雞肉,排骨也可以用同樣的方法,簡單且營養不流失,切記不要焯水了。

 

盆內倒入沒過雞肉的清水,加一勺鹽攪拌至融化,倒入雞肉浸泡90分鐘左右,

血水就全部浸泡出來了,沖洗幾遍就非常乾淨了。

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡