血水就全部浸泡出來了，沖洗幾遍就非常乾淨了。

清洗乾淨後加料酒、生抽、蠔油用手抓均勻，醃製30分鐘，這樣雞肉會更入味，

千萬不要加鹽醃製，會導致雞肉發老，吃起來就不鮮嫩了，醃製好以後控干水分備用。

 

 

燉雞如何下鍋也很關鍵，多數人都會直接下鍋燉，這樣做是不對的，直接燉的雞肉香味不足。

正確做法是起鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜、干紅辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料炒香，

出香味後倒入雞塊大火翻炒8-10分鐘，把雞肉內的水分炒乾，這樣做的雞肉比直接燉的好吃太多。

 

 

雞肉炒乾並且上色後，倒入沒過雞肉的熱水，一定要用熱水，不要加涼水，

否則雞肉會變硬，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火慢燉，時長根據雞的大小而定，一般都是50分鐘左右。

 

 

50分鐘後打開鍋蓋看下，雞肉熟了，加適量鹽，收下湯汁關火盛出，

這樣做的燉雞肉質鮮嫩、湯汁濃郁，超級好吃。

所以燉雞時，先焯水和直接燉都不對，一定要用鹽水浸泡出血水，

下鍋的時候先把雞肉內的水分炒乾再加水燉，強烈推薦大家試試這個做法，保證吃一次就上癮。

 

 

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