冬天唯有被窩和美食不可辜負。雞肉的肉質鮮香細膩，富含豐富的蛋白質，

是非常不錯的溫補食物，除了比豬牛羊肉營養，也是餐桌上的大菜。

像炸雞、炒雞、大盤雞、紅燒雞肉、白切雞、燉雞等等，是做法極其豐富的一種肉類，

怎樣做都好吃，你最喜歡雞肉哪種吃法呢？

小編家最常吃的就是燉雞，鮮香入味，做法簡單，特別是在寒冷的冬天，燉上一鍋雞肉，營養又下飯。

 

燉雞時，有人先焯水，有人直接燉，全都不對，這才是正確做法，雞肉要好吃，

首選活雞，盡量少買超市裡的冷凍雞肉，購買活雞也分兩種，一種是圈養雞，

也就是普通雞，一種是散養雞，也叫跑山雞，普通雞15元一斤，跑山雞28元一斤，

買了一隻跑山雞花了90元，大家當地雞肉什麼價格呢？

 

賣雞大叔告訴我，跑山雞肉質勁道緊實，並且雞骨頭很硬，

普通雞肉質比較暄軟並且雞骨頭也比較軟，這種就是圈養的，雞的質量看骨頭就能輕鬆判斷，

我做了下對比，確實是這樣的，對此你有哪些看法呢？

 

燉雞時，最忌直接下鍋燉，教你1招，雞肉鮮嫩入味，營養不流失，

活雞可以讓賣家處理乾淨剁成雞塊兒，這樣回家只需要清洗雞肉，非常的方便。

 

很多人做雞肉有焯水的習慣，認為能去血水和腥味，其實焯水後的雞肉鮮味會大大降低，

肉質也容易發柴。其實去血水不需要焯水的，只需要用鹽水浸泡就能輕鬆去除血水和腥味，

不光雞肉，排骨也可以用同樣的方法，簡單且營養不流失，切記不要焯水了。

 

盆內倒入沒過雞肉的清水，加一勺鹽攪拌至融化，倒入雞肉浸泡90分鐘左右，

血水就全部浸泡出來了，沖洗幾遍就非常乾淨了。

 

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